Tradičné poľnohospodárstvo a remeslá
Zmyslom hospodárenia na našich pozemkoch nie je len starostlivosť o krajinu, aj samotná činnosť je súčasťou tradičnej kultúry a spôsobu života. Tradičné hospodárstvo, dopĺňané o poznatky ekologického a prírodného poľnohospodárstva a permakultúry nám umožňuje udržiavať kultúrnu krajinu, zachovávať tradičné zručnosti a vedomosti, ako aj zabezpečiť si skromné živobytie.
Rovnako pristupujeme aj k zachovávaniu tradičných remesiel. Ide najmä o techniky súvisiace so stavbou a údržbou domu. Vykonávanie remesla má tak zmysel v zachovávaní samotnej činnosti a zručnosti, ako súčasti kultúrneho dedičstva, v tom, že tradičný postup práce je najvhodnejšia možná technika pri obnove historických objektov, a napokon má potenciál ako zdroj obživy pre zručného remeselníka, ako zriedkavá a už aj žiadaná zručnosť. Remeslá a hospodárstvo sa preto nedajú od seba oddeliť.
Najlepšou ilustráciou previazanosti poľnohospodárstva a remesla je výroba slamenej krytiny. Na poliach pestujeme pôvodnú, nezušľachtenú odrodu raže. Túto raž žneme a spracúvame tradičnými postupmi, potrebnými na získamie dlhej, nepolámanej slamy (žatva kosou, dosúšanie snopov na poli v panákoch, mlátenie na historickej mláťačke – zubačke, následné čistenie vymláteného zrna a vyčesávanie slamy). Získanú slamu spracúvame na šúby – dielce slamenej krytiny, ktorými priebežne udržiavame krytinu na hospodárskej budove – pajte.
Odpad zo spracovania slamy, vyčesané polámané a krátke steblá využívame na podstieľanie pod zvieratá, inak by sa z tohto materiálu stal naozaj odpad (pri spracovaní slamy je tohto odpadu najmenej 50 – 70 %). Po prehnití a skompostovaní v hnoji sa slama tak spolu s trusom zvierat stáva hnojivom na opätovné zúrodnenie polí.
Na gazdovstve už dlhodobo chováme stádo kôz a oviec. Pre ich obživu máme dostatok pasienkov, seno na zimné kŕmenie kosíme. Kosíme s sušíme prevažne ručne, čo je ďalšia a prekvapivo už temer zabudnutá tradičná zručnosť. Zo zvierat zužitkujeme mäso a mlieko, z ktorého vyrábame salašnícke výrobky, najmä oštiepky, prípadne bryndzu.
